MENU’ DI FRANZ FINK, VENERDI’ 1 GIUGNO 2018

ANTIPASTO:
Tartare di tonno, spaghetti al cetriolo e panna cotta al limone

PRIMO:
Zuppa al prezzemolo con halibut e speck

SECONDI:
Capasanta con sanguinaccio e contorno di purè al cren

Filetto di branzino con risotto nero, crauti e vongole

DOLCE:
Involtino al Tiramisù con frutti di bosco

(Questa cena ha un costo di 45€ a persona, vini inclusi.)

MENU’ DI DEJAN MATJAŠEC, SABATO 2 GIUGNO 2018

ANTIPASTO FREDDO:
Carpaccio di manzo con tartufi affumicato al rosmarino, pesto all’aglio ursino e formaggio fresco

ANTIPASTO CALDO:
Raviolo ripieno agli asparagi, ricotta e pulled pork, schiuma di salsa al cren su letto di erbette fresche di stagione

SECONDO:
Corona d’agnello con crosticina alle erbette, slasa fredda al timo, grano saraceno gratinato e fichi caramellati

DOLCE:
Panna cotta al lime in bicchiere con menta e cigliegie al vino rosso, ricoperta da cioccolato bianco e meringhe, con aggiunta di zucchero su pietra fumante

(Questa cena ha un costo di 40€ a persona, vini inclusi.)

MENU’ DI STEFANO SFILIGOI, DOMENICA 3 GIUGNO 2018

ANTIPASTO:
Prosciutto cotto caldo con cren, mela e asparagi selvatici

PRIMO:
Vellutata di asparagi e patate con pancetta

SECONDO:
Roast beef all’inglese con asparagi marinati, grana e uova sode

DOLCE:
Strudel di ciliegie e ricotta di capra

(Questa cena ha un costo di 35€ a persona, vini inclusi.)