LIKOF – IL GIALLO DELLA VITE
Programma di sabato 3 giugno 2017
Dopo la prima giornata di venerdì 2 giugno continua in piazza Libertà a San Floriano del Collio il Likof 2017, l’evento enogastronomico di San Floriano del Collio, organizzato dalla Vinoteka Colli di San Floriano – Števerjan in collaborazione con le associazioni Briški Grič e S.K.P.D. Frančišček Borgija Sedej e patrocinato dal Comune di San Floriano del Collio. Un evento che gli organizzatori hanno voluto dedicare quest’anno alla Ribolla, vino dalle caratteristiche uniche che contraddistingue il territorio del Collio.
(Qui potete trovare il comunicato stampa relativo al secondo giorno)
Il programma del sabato inizia alle 18:00 con gli stand Vinoteka e Ristorante en plein air ad aprire le danze. Come nella giornata del venerdì saranno proposti i piatti preparati da due ristoratori locali: l’Agriturismo – Agriturizem Štekar di Pahor Nikolaj e l’Osteria – Gostilna Koršič, entrambi di San Floriano del Collio. Nella giornata di sabato verranno inoltre affiancati dal ristorante Hendrick’s di Gorizia. Piatti da abbinare ai vini dei produttori soci della Vinoteka: GRADIS’CIUTTA, MIKLUS – DRAGA, MUZIC, HUMAR, SKOK, VOGRIČ, KORSIČ, SIMON KOMJANC. Anche durante il sabato sarà inoltre possibile degustare la birra artigianale prodotta dal birrificio goriziano Antica Contea.
Saranno tre invece i brindisi e gli incontri con il produttore – vera e propria novità del Likof 2017 – previsti nella giornata di sabato. Alle 19.00 sarà possibile conoscere e incontrare i vini prodotti da Humar, alle 20.00 quelli di Skok, mentre alle 21.00 sarà il turno di Simon Komjanc.
Alle 19.45 è previsto l’incontro con la protagonista di quest’anno: la Ribolla. Sarà la cornice del vigneto a fare da sfondo alla degustazione al tramonto condotta dalla docente ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino) Sara Martellos e intitolata Ribolle d’archivio, con protagonisti vini che hanno visto la luce anche più di un decennio fa.
Sono invece esaurite già da tempo le prenotazioni per la cena del vigneto al tramonto del sabato alle 19.30, quando sarà chef Franz Fink (Schirnhofer, Graz, Austria) a deliziare i palati di chi ha fatto in tempo a prenotare.
Il menù ristoratori del sabato:
ANTIPASTO
Tagliere di prosciutto crudo ŠTEKAR
Zucchine saltate in padella ŠTEKAR
Tartara di manzetta battuta a coltello con chips di pane al tarassaco e maionese di uova sode HENDRICK’S
PRIMI
Spätzli allo speck KORŠIČ
Pasta casereccia con asparagi e guanciale KORŠIČ
SECONDI
Hamburger con il prosciutto cotto masè tagliato a mano, peperoni caramellati al timo e formaggio fresco HENDRICK’S
Vegburger con l’hamburger di ceci, le zucchine scapece, bufala e crema di aceto balsamico HENDRICK’S
DOLCE
Meringata espressa, con la frutta fresca, il gelato fatto al momento e la meringa HENDRICK’S
Gnocchi di ciliegie ŠTEKAR
Il menù proposto da chef Franz Fink sabato:
ANTIPASTO
Tartare di bue con uovo di quaglia ed erbette di stagione
PRIMO PIATTO
Insalata di asparagi con pomodori
SECONDO PIATTO
Bistecca di manzo (spalla) con speck croccante, patate e radicchi
DESSERT
Millefoglie alle fragole e vaniglia
La selezione dei vini presente nella Vinoteka en plein air
DRAGA: FRIULANO, SAUVIGNON
GRADIS’CIUTTA: FRIULANO, CABERNET FRANC
HUMAR: SPUMANTE BRUT, RIBOLLA GIALLA
KORSIČ: RIBOLLA GIALLA, COLLIO ROSSO
MUZIC: MALVASIA, RIBOLLA GIALLA
SIMON KOMJANC: RIBOLLA GIALLA, CABERNET SAUVIGNON
SKOK: MERLOT, PINOT GRIGIO
VOGRIČ: FRIULANO, CABERNET SAUVIGNON
E molti altri ancora…