Venerdì 31 maggio 2019
chef Damjan Miklus e vini della Vinoteka
Spatzli allo speck, sugo d’arrosto e semi di papavero (Sauvignon – Manià)
SECONDO:
Tagliata di collo di suino cotto in crosta di sale a bassa temperatura, radicchietto condito con patate all’aceto e guanciale croccante e mostra casereccia di pere (Merlot – Korsič)
DOLCE:
Tortino con pan di spagna ai semi di zucca, crema pasticciera caramellata e aromatizzata al cioccolato bianco e salsa alle ciliegie e rhum (Picolit – Muzic)
Sabato 1 giugno 2019
Chef Dejan Matjašec e vini della Vinoteka
ANTIPASTO:
Paté d’anatra con tartufi, pere cotte e tris di burri (Ribolla Gialla – Muzic)
PRIMO:
Passata di zucca con spuma di patate, formaggio fresco e olio di semi di zucca (Sauvignon – Skok)
SECONDO:
Spezzatino di manzo con formaggio cheddar, uovo e patate novelle al cartoccio (Merlot – Simon Komjanc)
DOLCE:
Sorpresa al cioccolato in coppetta (Moscato dolce – Humar)
Domenica 2 giugno 2019
Chef Daniele Zennaro, Massimo De Belli e Dejan Matjašec e vini della Vinoteka
ANTIPASTO:
Carciofo violetto di sant’Erasmo con le erbe della laguna (Ribolla Gialla – Gradis’ciutta)
PRIMO:
Crema murrina di seppia (Chardonnay – Skok)
Cestino di frico con orzotto mantecato al caprino ed erbe spontanee di collina e speck croccante (Malvasia – Muzic)
SECONDO:
Ventaglio di faraona con le ciliegie di San Floriano e mazzetto di tegoline lardellate (Merlot – Korsič)
DOLCE:
Sorpresa di cioccolato (Passito – Humar)